Desarrollo del polarímetro para estudios de actividad óptica en edulcorantes

Abstract

Ingeniería en Electrónica y Telecomunicaciones

El presente trabajo propone el estudio de la actividad óptica en diversos edulcorantes con tal de poder encontrar una correlación entre sus propiedades físicas y bioquímicas. El polarímetro es un instrumento óptico, que mide el ángulo de desviación de la luz polarizada, que es provocado por ciertos componentes que presentan birrefringencia en la sustancia a analizar, esto se conoce como actividad óptica. Los resultados Los otros edulcorantes tienen una distribución de intensidad-radian diferente al del azúcar. El azúcar y la muestra de sweet sprinkles tienen la misma actividad óptica que nos invita a analizar los efectos en el cuerpo humano.