Mejora de procesos de producción en alimentos del comedor de la Universidad de Montemorelos aplicando la ingeniería de métodos y tiempos

Abstract

Ingeniería Industrial y de Sistemas

En este artículo se presenta un análisis en los tiempos de los procesos involucrados en la preparación de albóndigas de nuez servidas en el comedor de la Universidad de Montemorelos. Por medio de análisis estadísticos se determinó el proceso que requería un mayor tiempo de elaboración. En base al análisis se desarrolló un prototipo que ayudó a optimizar el tiempo de fabricación de las albóndigas de nuez.